原味馒头

白馒头是我家最受欢迎的主食，三餐离不开，早餐夹着肉酱煎蛋就是中式汉堡，中午配菜晚上喝粥吃咸菜，觉得舒坦。

准备材料：
主料:【面粉】 1000克 |
辅料:【酵母】 4克 | 【开水】 467克 |

原味馒头的做法

1. 准备原料。
2. 水溶解酵母。搅和成面水状态。

3. 一点点倒入面中，边倒边用手指呈爪状搅拌。
4. 揉光滑。

5. 盖上湿布放在温暖处发酵，这个天气，放在阳台很快就发酵好了。
6. 目测是两倍大，主要是要扒开判断。用手戳洞不回缩面也不迅速塌陷。馒头面宁愿回缩一点都没关系，千万不可以塌陷，塌陷的面就用来做饼吧。

7. 细腻，均匀，这是发酵刚好的，若是发酵孔洞比较大，就过火了，过火的馒头难看难吃。
8. 把发酵好的面团揉光滑，呈现没发酵前的状态。

9. 分85g-87g的剂。87g的有16个外加俩米奇头。85g就是18个多一点面团。最后剩下的可以做好玩的面食。
10. 配合少许干粉搓成馒头，不要太多。也可以整形好后滚一层干粉，

11. 盖上湿布发酵，要拧干水。
12. 发酵前，外观生硬，直挺。

13. 发酵后，圆润，饱满。
14. 对比。

15. 一个小窍门，做好的馒头摆放时，前后左右间隔约一厘米。发酵好的时候，这一厘米间隙就没有了。
16. 冷水上锅，关于冷热水问题，我研究几次，差别不大。差别在于二发的程度，二发厉害的，就开水上锅，因为要是冷水上，就发酵过火玏。二发像我这样没太厉害，就冷水上，可以在发一点。

17. 大火烧开，转中火，计时：25分钟。15分钟后转小火继续蒸10分钟，关火不要揭开。焖5分钟。
18. 放在透气的容器里，彻底放凉，冰箱冷冻保存。