喵母厨房
主页
姜爆回锅排骨
姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉，这样才能够吃的过瘾。。
准备材料：
主料:【排骨】 600克 |
辅料:【青椒】 3个 | 【红椒】 3个 | 【洋葱】 半个 | 【姜】 25克 | 【豆豉】 20克 | 【香叶】 1片 | 【桂皮】 1片 | 【草果】 1个 | 【八角】 1个 | 【花椒】 10粒 | 【葱】 8克 | 【蒜】 8克 | 【豆瓣酱】 15克 | 【料酒】 2勺 | 【生抽】 1勺 | 【白砂糖】 1茶匙 | 【白胡椒】 少许 | 【鸡精】 少许 | 【香油】 少许 |
1. 备好配料。
2. 青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3. 猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4. 锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5. 捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6. 转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7. 锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8. 倒入排骨，加入少许的冷水。
9. 翻炒均匀。
10. 加入洋葱丝。
11. 进行翻炒均匀。
12. 最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
准备材料：
主料:【排骨】 600克 |
辅料:【青椒】 3个 | 【红椒】 3个 | 【洋葱】 半个 | 【姜】 25克 | 【豆豉】 20克 | 【香叶】 1片 | 【桂皮】 1片 | 【草果】 1个 | 【八角】 1个 | 【花椒】 10粒 | 【葱】 8克 | 【蒜】 8克 | 【豆瓣酱】 15克 | 【料酒】 2勺 | 【生抽】 1勺 | 【白砂糖】 1茶匙 | 【白胡椒】 少许 | 【鸡精】 少许 | 【香油】 少许 |
姜爆回锅排骨的做法
1. 备好配料。
2. 青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3. 猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4. 锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5. 捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6. 转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7. 锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8. 倒入排骨，加入少许的冷水。
9. 翻炒均匀。
10. 加入洋葱丝。
11. 进行翻炒均匀。
12. 最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
