紫苏拌海肠
海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,它是一种长圆筒形软体动物,长得极像裸体海参,但外面无刺,其营养价值比起海参也不逊色。多年来前,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。最经典的做法就是韭菜炒海肠,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
准备材料:
主料:【
海肠】 200克 |
辅料:【
紫苏】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
米醋】 1大勺 | 【
酱油】 1勺 | 【
芝麻油】 适量 | 【
芥末】 适量 |
紫苏拌海肠的做法
1. 准备食材
2.
海肠进一步清洗一下
3. 去掉头尾两端,再剪成寸段
4. 锅中烧沸水,放入
海肠,两三秒的时间即可,
海肠变鼓即可快速捞出
5. 投入冰水中再捞出,可保持它的脆嫩
6.
紫苏用淡盐水略泡,洗净沥水备用
7. 将
紫苏叶平铺盘底
8. 挤入适量绿芥酱,加入一大勺
米醋,一勺鲜味
酱油,一大勺鲜味汁,少许
芝麻油调成碗汁均匀浇在盘中,拌匀即可食用
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