清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
准备材料:
主料:【
鲈鱼】 500克 |
辅料:【
青椒】 适量 | 【
花椒】 适量 | 【
小葱】 适量 | 【
红椒】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
蒸鱼豉油】 适量 | 【
白酒】 少许 |
清蒸鲈鱼的做法
1. 新鲜
鲈鱼洗净,从背部剖开,鱼肚子相连。开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。再淋上少许
白酒腌制去腥。
2. 鱼切花刀,也可以抹盐之前切。最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。切配料。
花椒洗净。青
红椒切丝,
小葱切段,铺在鱼身上。手撕几根葱丝。
3. 锅中水烧开后开始蒸鱼,时间为6分钟,关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘,去除姜片,倒掉鱼盘中的汤汁。淋上
蒸鱼豉油,放上葱花。锅烧热,放油,五成热时放
花椒,小火煸炒,直至
花椒变为深色捞起不要,均匀地淋在鱼身上。
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