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客家酿豆腐
客家酿豆腐，这是一道经典的客家名菜，常常出现在客家人的宴客菜桌上。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。 将火柴盒大小的豆腐中间挖个小洞，将把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，再将它们炸成金黄色，加入高汤焖煮，出锅前放入葱花、香油，马上香气四溢，鲜嫩无比。 这道菜品所用的食材豆腐，植物蛋白；猪肉， - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【豆腐】 1块 | 【猪肉】 30克 |
辅料:【香菇】 3朵 | 【姜】 适量 | 【生粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【料酒】 适量 | 【生抽】 适量 | 【胡椒粉】 适量 |
1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；
2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；
3. 豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞；
4. 在小洞里面涂抹一点生粉；
5. 将刚才准备好的肉馅填入；
6. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；
7. 热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；
8. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色；
9. 放入高汤；
10. 再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁；盛入盘中。
准备材料：
主料:【豆腐】 1块 | 【猪肉】 30克 |
辅料:【香菇】 3朵 | 【姜】 适量 | 【生粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【料酒】 适量 | 【生抽】 适量 | 【胡椒粉】 适量 |
客家酿豆腐的做法
1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；
2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；
3. 豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞；
4. 在小洞里面涂抹一点生粉；
5. 将刚才准备好的肉馅填入；
6. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；
7. 热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；
8. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色；
9. 放入高汤；
10. 再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁；盛入盘中。
