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夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
准备材料：
主料:【猪肉】 300g | 【猪肚】 300g | 【卤水】 500g | 【猪心】 300g | 【猪舌头】 300g |
辅料:【芹菜】 适量 | 【香菜】 适量 | 【花生】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【香叶】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【食盐】 适量 | 【麻椒】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【八角】 适量 | 【植物油】 适量 | 【大蒜】 适量 | 【姜】 适量 | 【葱】 适量 | 【辣椒】 适量 |
1. 准备好所用食材。
2. 准备好八角香叶桂皮。
3. 葱切段，将切片。
4. 将洗净的猪心猪肚猪舌头猪肉焯水。
5. 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。
6. 加入葱姜八角桂皮香叶。
7. 倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。
8. 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
9. 把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。
10. 把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。
11. 准备好麻椒和辣椒碎。
12. 大蒜剁成茸放入碗中。
13. 加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀
14. 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
15. 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
16. 将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
17. 撒上香酥花生碎。
18. 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
准备材料：
主料:【猪肉】 300g | 【猪肚】 300g | 【卤水】 500g | 【猪心】 300g | 【猪舌头】 300g |
辅料:【芹菜】 适量 | 【香菜】 适量 | 【花生】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【香叶】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【食盐】 适量 | 【麻椒】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【八角】 适量 | 【植物油】 适量 | 【大蒜】 适量 | 【姜】 适量 | 【葱】 适量 | 【辣椒】 适量 |
夫妻肺片的做法
1. 准备好所用食材。
2. 准备好八角香叶桂皮。
3. 葱切段，将切片。
4. 将洗净的猪心猪肚猪舌头猪肉焯水。
5. 焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。
6. 加入葱姜八角桂皮香叶。
7. 倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。
8. 加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
9. 把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。
10. 把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。
11. 准备好麻椒和辣椒碎。
12. 大蒜剁成茸放入碗中。
13. 加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀
14. 锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
15. 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
16. 将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
17. 撒上香酥花生碎。
18. 浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
