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红烧肉
爱红烧肉，因为有吃肉的感觉。以前都是先烧肉，然后与蔬菜混合烧，这次是单独的一碗红烧肉上桌，旁边配上一盘炒素菜。大肉的感觉更加过瘾，油腻不？来口清爽的小菜，分分明明！
准备材料：
主料:【五花肉】 800克 |
辅料:【细香葱】 2根 | 【姜】 10克 | 【八角】 2个 | 【桂皮】 1小块 | 【山楂】 5片 | 【食盐】 适量 | 【冰糖】 10克 | 【老抽】 5克 | 【生抽】 1汤匙 | 【黄酒】 1汤匙 | 【米酒】 3汤匙 |
1. 将大块的肉泡在温水里，水里可以滴几滴黄酒或白酒，时间为30分钟左右。将泡好的肉条放入开水锅里氽烫几分钟，水里放点生姜。
2. 捞出清洗干净，切成大块。
3. 取一炒锅，不放油，下入肉块，中小火慢慢地炒干水份，炒出油脂，肉微黄。
4. 然后将肉块再次清洗干净，锅也洗净。
5. 将清洗干净的肉块倒回锅里加入生姜、小葱、八角、桂皮、山楂片继续炒至出油，盛出待用。
6. 锅里留底油下冰糖，中小火熬到冰糖完全融化。
7. 然后将肉倒回锅里翻炒，全部沾上糖汁后，加入5克老抽。
8. 继续翻炒让酱油汁完全浸入肉块，喷一汤匙黄酒。
9. 转入高压锅，加3汤匙米酒，1汤匙生抽、2汤匙水加压10分钟。注也可在炒锅里煮，不过时间较长。用高压锅水分不流失，因此不要用过多的水。
10. 待到高压锅解压，将肉倒回炒锅收汁，根据实际情况加盐调味，到此红烧肉就完成了。
准备材料：
主料:【五花肉】 800克 |
辅料:【细香葱】 2根 | 【姜】 10克 | 【八角】 2个 | 【桂皮】 1小块 | 【山楂】 5片 | 【食盐】 适量 | 【冰糖】 10克 | 【老抽】 5克 | 【生抽】 1汤匙 | 【黄酒】 1汤匙 | 【米酒】 3汤匙 |
红烧肉的做法
1. 将大块的肉泡在温水里，水里可以滴几滴黄酒或白酒，时间为30分钟左右。将泡好的肉条放入开水锅里氽烫几分钟，水里放点生姜。
2. 捞出清洗干净，切成大块。
3. 取一炒锅，不放油，下入肉块，中小火慢慢地炒干水份，炒出油脂，肉微黄。
4. 然后将肉块再次清洗干净，锅也洗净。
5. 将清洗干净的肉块倒回锅里加入生姜、小葱、八角、桂皮、山楂片继续炒至出油，盛出待用。
6. 锅里留底油下冰糖，中小火熬到冰糖完全融化。
7. 然后将肉倒回锅里翻炒，全部沾上糖汁后，加入5克老抽。
8. 继续翻炒让酱油汁完全浸入肉块，喷一汤匙黄酒。
9. 转入高压锅，加3汤匙米酒，1汤匙生抽、2汤匙水加压10分钟。注也可在炒锅里煮，不过时间较长。用高压锅水分不流失，因此不要用过多的水。
10. 待到高压锅解压，将肉倒回炒锅收汁，根据实际情况加盐调味，到此红烧肉就完成了。
