日式炸虾

天妇罗来自葡语tempura的音译，是食材挂薄面糊后炸制的一种日式料理方式。因为我今天只选用的海虾搭配几片苋菜叶完成这道天妇罗，所以也可以说它只是日式炸虾。

准备材料：
主料:【海虾】适量 |
辅料:【味淋酒】适量 | 【酱油】适量 | 【调和油】适量 |

日式炸虾的做法

1. 虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线
2. 将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋
3. 再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身
4. 使虾能够如图一样趴在案板上
5. 往称量好的冰水中加入天妇罗粉
6. 用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

7. 把冰块放入一个更大一些的盆中
8. 将面糊碗放在冰上
9. 油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。
10. 另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11. 抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊
12. 直立下锅
13. 快速脱离筷子，使虾成直线型
14. 中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝