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水煮肉片
要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
准备材料：
主料:【猪肉】 300克 |
辅料:【莴笋】 1根 | 【花椒】 适量 | 【八角】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【姜】 适量 | 【干辣椒】 适量 | 【香叶】 适量 | 【葱】 适量 | 【淀粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【郫县豆瓣】 适量 | 【酱油】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【老抽】 适量 | 【食盐】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【料酒】 适量 |
1. 准备好材料，猪肉切片，莴苣去皮
2. 猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟
3. 炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香
4. 加入红油豆瓣酱一起炒
5. 加入骨头汤烧开
6. 汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴苣
7. 加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出
8. 另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可
准备材料：
主料:【猪肉】 300克 |
辅料:【莴笋】 1根 | 【花椒】 适量 | 【八角】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【姜】 适量 | 【干辣椒】 适量 | 【香叶】 适量 | 【葱】 适量 | 【淀粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【郫县豆瓣】 适量 | 【酱油】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【老抽】 适量 | 【食盐】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【料酒】 适量 |
水煮肉片的做法
1. 准备好材料，猪肉切片，莴苣去皮
2. 猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟
3. 炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香
4. 加入红油豆瓣酱一起炒
5. 加入骨头汤烧开
6. 汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴苣
7. 加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出
8. 另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可
