原料: 【鸭翅 】 300克。
配料: 【八角 】 2颗、 【桂皮 】 2小块、干 【辣椒 】 4个、 【草果 】 1个、 【大蒜 】 2瓣、 【花椒 】 约10颗、 【生姜 】 、 【老抽 】 、 【鸡精 】 、 【蚝油 】 、料酒各适量。
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
4、放入两小勺料酒,炒匀;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。