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金衣鲜肉玉子豆腐
玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐，不含豆类成份，以鸡蛋为主要原料，滑而鲜嫩，Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁，入口别有滋味。
准备材料：
主料:【豆腐皮】 8张 | 【猪肉】 200克 |
辅料:【豆腐】 1条 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【高汤】 50毫升 | 【味霖】 半汤匙 | 【食盐】 4克 | 【香油】 1汤匙 | 【酱油】 1汤匙 | 【料酒】 1汤匙 | 【白糖】 1小撮 | 【番茄酱】 3汤匙 | 【蚝油】 半汤匙 |
1. 准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2. 猪肉碎中加入调料盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3. 搅打上劲备用
4. 豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5. 玉子豆腐切长条形的8小块
6. 铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7. 从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8. 左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9. 依次做好，摆放
10. 锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11. 油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12. 番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
准备材料：
主料:【豆腐皮】 8张 | 【猪肉】 200克 |
辅料:【豆腐】 1条 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【高汤】 50毫升 | 【味霖】 半汤匙 | 【食盐】 4克 | 【香油】 1汤匙 | 【酱油】 1汤匙 | 【料酒】 1汤匙 | 【白糖】 1小撮 | 【番茄酱】 3汤匙 | 【蚝油】 半汤匙 |
金衣鲜肉玉子豆腐的做法
1. 准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2. 猪肉碎中加入调料盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3. 搅打上劲备用
4. 豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5. 玉子豆腐切长条形的8小块
6. 铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7. 从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8. 左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9. 依次做好，摆放
10. 锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11. 油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12. 番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
