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蒜香熏肠
在朋友给的方子基础上，改进了一下。口感很Q，吃起来特别的弹，肉香蒜香都很足。准备下次把猪肉换成一半泥和一半肉丁试试看。灌肠我这次用的就是最原始的漏斗和玻璃瓶子，觉得也很好用。超级详解版，再也不要买外面的肠了~
准备材料：
主料:【猪肉】 1200克 |
辅料:【姜】 15克 | 【蒜】 1头 | 【淀粉】 30克 | 【红酒】 40克 | 【食盐】 20克 | 【白糖】 20克 | 【蜂蜜】 30克 | 【黑胡椒】 5克 | 【白胡椒】 1克 | 【生抽】 1汤匙 | 【蚝油】 2汤匙 |
1. 准备原料。
2. 前腿肉切大块。
3. 绞肉机绞碎成泥。
4. 盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
5. 姜蒜用料理机打成泥。
6. 步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
7. 用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
8. 肠衣套在灌肠漏斗上。
9. 把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
10. 挂在室外背阳有风的地方。风干24小时，中间要翻一下。想要皱皮效果可以风干48小时。煮之前要用针扎一些孔。
11. 锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
12. 烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
13. 看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
14. 熏好的肠，很诱人。
准备材料：
主料:【猪肉】 1200克 |
辅料:【姜】 15克 | 【蒜】 1头 | 【淀粉】 30克 | 【红酒】 40克 | 【食盐】 20克 | 【白糖】 20克 | 【蜂蜜】 30克 | 【黑胡椒】 5克 | 【白胡椒】 1克 | 【生抽】 1汤匙 | 【蚝油】 2汤匙 |
蒜香熏肠的做法
1. 准备原料。
2. 前腿肉切大块。
3. 绞肉机绞碎成泥。
4. 盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
5. 姜蒜用料理机打成泥。
6. 步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
7. 用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
8. 肠衣套在灌肠漏斗上。
9. 把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
10. 挂在室外背阳有风的地方。风干24小时，中间要翻一下。想要皱皮效果可以风干48小时。煮之前要用针扎一些孔。
11. 锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
12. 烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
13. 看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
14. 熏好的肠，很诱人。
