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主料： 【鸡肉 】 300克 【苦瓜 】 200克
调料：料酒25克植物油100克盐3克 【淀粉 】 ( 【豌豆 】 )5克
1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
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