用磅蛋糕的技法，加入少许的在来米粉，增加溼润和弹性，蒸气中散发着迷人的松子和奶油香气，口感松松软软、热呼呼白膨膨的蒸蛋糕，热热的吃好满足。

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准备材料： 【低筋面粉】 50公克
【在来米粉】 50公克
【无铝泡打粉】 5公克
砂糖A 35公克
【奶油】 50公克
【蛋黄】 2颗
【蛋白】 2颗
砂糖B 15公克
【料理酒】 15CC
【松子】 （炒过） 3大匙

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松子奶油蒸糕的做法

1

预备食材（15公分正方型模）。将面粉、在来米粉、泡打粉混合过筛备用。烤模涂上奶油，撒入低筋面粉，多余粉倒出。冷藏蛋泡温水回温后，分成蛋黄和蛋白，放入清洁容器中，蛋白放冷涷库5分钟后拿出，蒸笼内放入约1200C水，开小火预热。

2

室温放软的奶油放入盆中，加入砂糖A充分搅拌至发白，把蛋黄打散，分5次放入搅拌，然后加入酒搅拌成为甲盆。不加酒可以用牛奶或鲜奶油，但是风味不同喔。另一盆中打发蛋白，砂糖B分2次加入，打至出角不倒。

3

然后把蛋白霜，分2次放入甲盆，轻轻拌均，将过筛的粉分2次一边筛一边加入盆中，用拌刀轻拌。第二次放粉类的时候，拌两下之后，放入松子（留1匙撒表面），一起拌均。

4

倒入烤模中，用刮刀将表面刮平，然后拿着模向桌面敲两下。上面撒上松子。松子我有事先炒过，不炒也可以。

5

放入蒸笼中大火蒸15分钟。

6

趁热吃最好吃。

7

非发糕的口感喔，是蛋糕。 吃不完冷藏拿出来变硬变乾，可以表面喷水，包上溼的纸餐巾，放在微波炉500W加热40秒左右，即可有现蒸的口感。

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