芸豆炖猪蹄

准备材料：

主料：【猪前蹄】 1000克
【白芸豆】 100克

辅料：姜4片
葱少许
【八角】 1枚
【香菜】少许

调料：【陈皮】 1小块
【辣椒粉】 1汤勺
【米醋】少许
【花椒】 1小勺
白糖1小勺

芸豆炖猪蹄的做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。