肉末香菇豆腐
豆腐,谐音“都福”,吉祥字眼,讨个彩头儿。豆腐更因为它的营养,倍受人们的喜爱,既入得了大雅之堂又进得了百姓人家,今天这道家常菜是——肉末香菇豆腐。
准备材料:
主料:【
豆腐】 1块 | 【
香菇】 2朵 |
辅料:【
猪肉】 少许 | 【
葱】 适量 | 【
辣椒】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
酱油】 适量 | 【
蚝油】 适量 |
肉末香菇豆腐的做法
1.
豆腐一块,带肥肉的
猪肉一块,有现成的肉末更好。
香菇冲洗干净,温水泡发,泡
香菇的水不要倒掉。再准备两个
辣椒,一棵
葱。
2.
香菇切末,
猪肉切末,加了一些肥肉丁,全瘦的不太香。
葱、
辣椒切段。
3. 锅内油热后,加入
葱花、
辣椒爆香。
4. 倒入肉末煸炒,肉末可提前用少许盐腌一下,如果没有提前腌,可以在翻炒时加少许盐入味。
5. 肉末炒至变色,倒入
香菇、1勺
酱油、少许
蚝油(没有也可不加),翻炒上色。
6.
豆腐于手中划成小块,划好的小块自然掉到锅里。
7. 用炒菜的工具轻轻推动
豆腐块,让
豆腐块沾上汤汁,如果锅里油多,这一过程可以稍长一些,煎的
豆腐有点发黄更好吃。千万不要用勺翻,免的
豆腐碎一锅。
8. 待
豆腐块都上了色,加入半碗水,2克左右的盐,刚才泡
香菇的水一并倒入锅中,大火烧开,中火炖十分钟即可出锅。也可以省略第7步,加入
豆腐块后直接加水,水中再加些
酱油,炖熟,收汁。
9. 成品:盛盘后撒
葱花点缀,微辣、鲜香适口,汤也很好喝。
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