宁式熏鱼
准备材料:
材料: 【黄鱼 】 2条
葱2支
姜1块
调料:糖1大匙
【酱油 】 2大匙
白醋1大匙
【黄酒 】 1大匙
宁式熏鱼的做法
1、先把姜略微整形后切末,葱先切下头和尾端后切末,再一起放入碗中,然后加入1大匙酱油、黄酒、白醋和糖搅拌均匀成为酱料,备用。
2、黄鱼先将鱼头切下并对切,再将鱼身以斜刀切成约1公分厚的环片后,放入另一个碗中,再加入1大匙酱油,并放入搓揉过的葱头、葱尾和姜的边皮,浸泡腌放约15分钟至鱼肉均匀上色、入味。
3、接着放入烧热至130度的油锅中炸至熟透香酥,再起锅沥油后,放入酱料中均匀沾上酱料,再摆入盘中放凉即可。
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