苦瓜炒蛋

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

准备材料：
主料:【苦瓜】适量 |
辅料:【红椒】适量 | 【鸡蛋】适量 | 【食盐】适量 |

苦瓜炒蛋的做法

1. 苦瓜清洗干净去瓤
2. 切成条状
3. 锅内烧开水，放适量盐，水开焯一下苦瓜，半分钟即可
4. 焯好的苦瓜立即放入冷水中过凉

5. 鸡蛋打散
6. 红椒切丝
7. 鸡蛋放入锅中炒熟，备用
8. 锅中倒少许油，加热放入红椒翻炒至7成熟

9. 放入苦瓜，翻炒片刻，放盐调味
10. 放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可