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清炖牛肉面
老台北应该都知道林东芳牛肉面,全家人都超爱的,口味似香港的九记,汤汁浓而不腻,抓点绝窍像不像三分样,今天这一锅辛苦没有白费,大受赞赏.
准备材料：
准备材料：
【毛肚 】 1个, 【牛肋条 】 1斤, 【牛腱 】 大型1个, 【大蒜 】 12粒,市售 【卤包 】 1包, 【花椒 】 粒1大匙, 【白胡椒 】 粒1大匙, 【桂皮 】 少许, 【白菜 】 半斤, 【拉面 】 1斤, 【葱花 】 适量,盐1大匙,酒半碗, 【胡萝卜 】 1条, 【白萝卜 】 1条, 【牛 】 【大骨 】 (或 【猪大骨 】 )1大支, 【洋葱 】 1个
清炖牛肉面的做法
2、毛肚洗净入滚水汆烫,捞出漂洗备用.
4、取一深锅放入牛骨,白萝卜(一切成二)胡萝卜,洋葱,毛肚,注入水淹过食材约5公分
5、开火加热至水开转中小火,续煮30分钟.大骨和洋葱取出不要,毛肚取出切块.
7、全部倒入汤锅,加入白胡椒粒,花椒粒(两者用茶袋装着),桂皮,市售卤牛肉包,开大火同煮至开
8、加调味料盐,酒,移入电锅炖煮外锅4杯水.
9、开关跳起来再稍闷片刻.
11、取适量肉和毛肚放碗中,最后淋下汤汁,撒些许葱花上桌了!
