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家常麻辣香锅
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
准备材料：
主料:【豆腐皮】 适量 | 【牛肚】 适量 |
辅料:【火腿】 适量 | 【冻豆腐】 适量 | 【金针菇】 适量 | 【芹菜】 适量 | 【黄豆芽】 适量 | 【大白菜】 适量 | 【平菇】 适量 | 【千张】 适量 | 【香叶】 少许 | 【草果】 少许 | 【麻椒】 少许 | 【香菜】 少许 |
1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4. 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5. 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
6. 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7. 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
准备材料：
主料:【豆腐皮】 适量 | 【牛肚】 适量 |
辅料:【火腿】 适量 | 【冻豆腐】 适量 | 【金针菇】 适量 | 【芹菜】 适量 | 【黄豆芽】 适量 | 【大白菜】 适量 | 【平菇】 适量 | 【千张】 适量 | 【香叶】 少许 | 【草果】 少许 | 【麻椒】 少许 | 【香菜】 少许 |
家常麻辣香锅的做法
1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4. 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5. 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
6. 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7. 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
