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腌笃鲜
将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。
准备材料：
主料:【春笋】 3只 |
辅料:【咸肉】 6大片 | 【火腿】 6大片 | 【姜】 1大块 | 【大葱】 1段 | 【黄酒】 3勺 | 【豆腐皮】 1把 |
1. 将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。
2. 春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。
3. 砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可。汤里有咸肉，所以我喝着汤的口味正合适就没加盐。
准备材料：
主料:【春笋】 3只 |
辅料:【咸肉】 6大片 | 【火腿】 6大片 | 【姜】 1大块 | 【大葱】 1段 | 【黄酒】 3勺 | 【豆腐皮】 1把 |
腌笃鲜的做法
1. 将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。
2. 春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。
3. 砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可。汤里有咸肉，所以我喝着汤的口味正合适就没加盐。
