泡芙是一种将面团经过烤焙之后，内部形成空洞，再将空洞内填满鲜奶油或卡士达酱的甜点，如果没有填充馅料就是奶油空心饼，也是很好吃的哟！ 今天分享的是有内馅的泡芙，柠檬卡士达酱还满香的耶，希望大家会喜欢这道食谱哦！

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准备材料： 【泡芙】 材料 -
【低筋面粉】 50g
【高筋面】 【粉】 25g
盐 1/4小匙
【泡打粉】 1/4小匙
水 125cc
【蛋】 2颗
【柠檬】 【卡士达酱】 材料 -
【牛奶】 200cc
【蛋】 两颗
细砂糖 50g
【玉米粉】 40g
【香草荚】 或 【香草精】 1/2匙 1/3根
【柠檬】 原汁 10cc
【巧克力酱】 材料 -
【苦甜巧克力】 25g
【奶油】 10g
【糖粉】 15~20g
热水 10cc

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迷人的美味甜点 - 柠檬卡士达泡芙的做法

1

发酵奶油+水，加热到滚滚滚

2

接着一口气把面粉、盐、泡打粉一起倒进滚水奶油里面，用木匙搅拌，关火

3

先加入一颗蛋，拌匀后再加另一颗，搅拌到面糊滑顺

4

最后面糊会呈现，用木匙拉起来会有倒三角形的样子

5

装到挤花袋，一口气挤一颗，一边挤一边慢慢往上拉，像坐小山。这个时候烤箱预热220度（之前做的几次，面糊都装的乱七八糟，后来想到一个方法，就是先把挤花嘴放在挤花袋里面，然后放在适当的罐子里，再把面糊慢慢加到挤花袋，就不会ㄍㄡˊ的乱七八糟了）

6

进入烤箱之前，先用沾水的汤匙或叉子，轻压一下面糊顶端，以免顶端烤焦。（我参考妞仔的食谱，她说用叉子沾水，在每颗面团上面刺一下，这样烤出来的泡芙会比较圆美哦！）也可以把面团挤得像照片这样

7

送入烤温220度的烤箱，烤12~15分钟，烤好后暂时不要拿出来，将烤箱的门开一个小缝，这样避免澎起的泡芙，因为突然降温，又扁塌下去。（烤温要适每台烤箱的脾气做调整；如果面团挤的比较大，就要烤比较久哦！）

8

接着做柠檬卡士达酱，蛋、牛奶、柠檬汁、细砂糖跟用刀背刮出来的香草籽，倒入锅里，中火加热。再把玉米粉一口气倒入锅中，用打蛋器搅拌至像照片这样的浓稠度。

9

制作巧克力浆，把苦甜巧克力、发酵奶油隔水加热，融化之后再加入糖粉。再加10cc的热水搅拌均匀。

10

用刀子或用手直接把泡芙剥成两半，把柠檬卡士达酱装入挤花袋，挤在泡芙上面

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最后装饰，加上适量糖粉跟巧克力酱点缀，看起来就很美味了哟！

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