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双钱蛋茹
双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高，曾参加区烹饪比赛获奖。 做法：小肠洗净，将蛋打进碗，用筷子搅碎，倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端需在灌之前用细绳扎紧，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻，再放入味精、醋、 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【鸡蛋】 2个 | 【猪小肠】 1根 |
辅料:【丝瓜】 1条 | 【里脊】 1小块 | 【蒜】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【味精】 适量 | 【生抽】 适量 | 【料酒】 适量 |
1. 准备所有材料
2. 鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。
3. 倒入生抽。
4. 倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
5. 把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
6. 放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右。
7. 捞起晾凉。
8. 切好丝瓜和腰肉。
9. 切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）
10. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
11. 倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
12. 待肉片变色，倒入蛋茹。
13. 煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
14. 调入盐巴就可以出锅了。
准备材料：
主料:【鸡蛋】 2个 | 【猪小肠】 1根 |
辅料:【丝瓜】 1条 | 【里脊】 1小块 | 【蒜】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【味精】 适量 | 【生抽】 适量 | 【料酒】 适量 |
双钱蛋茹的做法
1. 准备所有材料
2. 鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。
3. 倒入生抽。
4. 倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
5. 把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
6. 放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右。
7. 捞起晾凉。
8. 切好丝瓜和腰肉。
9. 切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）
10. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
11. 倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
12. 待肉片变色，倒入蛋茹。
13. 煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
14. 调入盐巴就可以出锅了。
