在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因为外层沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。这次是使用比利时贝可拉71%的苦甜巧克力，加上白兰地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟风味，但也因为加了酒味，所以比较不适合给小朋友食用哟！

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准备材料： 【苦甜巧克力】 100g
动物性 【鲜奶油】 55g
【白兰地】 1小匙
【咖啡酒】 1小匙
【杏仁角】 或 【杏仁片】 少许
【可可粉】 少许
【糖粉】 少许

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甜点♪ 松露巧克力 Chocolate Truffle的做法

1

先将装饰用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分钟；也可以用平底锅用小火炒。

2

将动物性鲜奶油加热至60℃后，再将切碎的苦甜巧克力加入搅拌。

3

巧克力都溶于鲜奶油后，在加入白兰地跟咖啡酒搅拌。

4

最后下面垫一盆冰水，慢慢搅拌，让巧克力变黏稠状。

5

用汤匙挖出直径约2~3公分的巧克力，在拿出保鲜模包住巧克力球搓成圆形（此步骤也可省略），最后巧克力球分别沾上装饰的杏仁角、可可粉、糖粉即可。

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