南瓜椰蓉派
南瓜一直以它香甜的口感、丰富的营养、靓丽的色彩而深受大家喜欢,而以南瓜泥作为主料熬制成馅料,用途广泛,常常被我们用作烘焙甜点,也可以用来做中餐面点。椰蓉来搭配,南瓜的甜味,还有椰蓉的特别香味,让这馅料滋味更加美妙,而且丰富营养,艳丽色泽,都让这自制馅料更加健康美味。
准备材料:
主料:【
低筋面粉】 200克 | 【
南瓜】 250克 |
辅料:【
开水】 60克 | 【
椰蓉】 100克 | 【
奶粉】 30克 | 【
鸡蛋】 适量 | 【
杏仁】 适量 | 【
黄油】 140克 | 【
食盐】 2克 | 【
白糖】 60克 |
南瓜椰蓉派的做法
1. 用
开水将
白糖和盐化开,凉后放入冰箱中冷藏;
2. 将刚从冰箱中拿出的
黄油切成小粒,加入过筛后
低筋面粉中,再加入刚准备好的凉
开水;
3. 将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀;
4. 倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团;
5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;
6. 重复这种过程,将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;
7. 从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;
8. 在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后;
9. 再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次;
10.
南瓜切成小块后放入微波炉中蒸熟;搅打成泥;
11. 趁热加入
黄油20克、蛋黄、
白糖30克和
椰蓉;
12. 搅拌均匀备用;
13. 将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮;
14. 用大小合适圆形模具按压取圆片;
15. 将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈;从中间起挤上
南瓜椰蓉馅料;
16. 盖上另一张派皮,
17. 用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起;
18. 再在表面刷层蛋黄液,
19. 表面撒上
杏仁片和砂糖颗粒;
20. 放入预热好的200度的烤箱中,中下层,20分钟;香甜酥脆的“
南瓜椰蓉派”就完成了。
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