板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道汉族名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉,板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
准备材料:
主料:【
鸡腿】 4个 | 【
草菇】 适量 | 【
板栗】 适量 |
辅料:【
姜】 1块 | 【
蒜】 3粒 | 【
葱】 适量 | 【
淀粉】 适量 | 【
花椒】 适量 | 【
鸡粉】 适量 | 【
香油】 适量 | 【
八角】 适量 | 【
黄酒】 适量 | 【
酱油】 适量 |
板栗烧鸡的做法
1. 将
板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。把生
姜切成片,青
蒜切成段。将
鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。
2. 炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出。锅洗净另行放油,放入
花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下
葱姜蒜炒香。往锅内投入鸡块,加
黄酒、
酱油翻炒均匀。
3. 往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加
板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。锅内收汁时,加入青
蒜苗、
鸡粉、1汤匙水
淀粉翻炒均匀,淋入
香油,即可。操作完成,出锅装盘。
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