汤种鲔鱼玉米面包

做成心型的鲔鱼玉米面包好看又美味~
汤种鲔鱼玉米面包
准备材料: 【汤种】 100g
高筋面】 【】 270g
低筋面粉】 30g
】 1颗
盐 1/8t
速发 【酵母】 3/4t
细砂糖 30g
牛奶】 约100g
无盐奶油】 30g
鲔鱼】 【玉米】 罐头 1罐110g
】 2颗
沙拉】 适量
黑胡椒粉】 适量
盐 适量
全蛋液】 适量
干燥 【巴西利】 适量

汤种鲔鱼玉米面包的做法

1

先将两颗煮熟,切碎备用。鲔鱼玉米沥掉水份

2

鲔鱼玉米沙拉所有食材放入碗中搅拌均匀

3

(制作汤种高筋面90g+煮沸的水(约180g):搅拌成团,覆蓋上保鲜膜冷却备用。

4

(主面团制作)将所有材料(除奶油外)和汤种放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中牛奶视面团状况慢慢加入》面成无粒状时,将奶油加入,搅拌至薄膜。将面团滚圆收口朝下,放置于抹少许油的盆中。基础发酵60分钟

5

基础发酵完成

6

分割8个、1个70g

7

滚圆,用保鲜膜覆蓋著,中间发酵15分钟。

8

杆成15cm长形面皮

9

杆成橄榄型

10

面团中间用刀切成V字型

11

两端分别往中间折成一个心型

12

完成的面团放至烤盘上,表面喷些水,放进烤箱中进行最后发酵60分钟。

13

发酵完成前10分钟,先将烤盘从烤箱中拿出,烤箱预热170度。将鲔鱼沙拉酱铺放至面包中间,在面团周围没有馅料的部位刷上一层全液,最后洒上些许干燥巴西利

14

放进烤箱,以170度烤约18-20分钟,至表面呈现金黄色即可。


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