四川担担面

准备材料：

【细面】条650克

【芽菜】末30克

化【猪油】 30克

上等【酱油】 150克

醋15克

【红油】【辣椒】 100克

味精5克（我不用这）

【葱花】 25克

【芝麻酱】 30克（大约1大匙）

【香油】 15克（大约1大匙＋1茶匙）

【姜汁】 40克

【蒜泥】 30克

【豌豆尖】＝【大豆苗】 150克（我家的【豌豆】刚长出来
还不能拔
就用【小白菜】代替了。）

四川担担面的做法

1、把芝麻酱放入香油里，调合均匀。这要用点功夫搅啊。

2、把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于10小碗里。

3、将水烧开, 把豌豆尖稍烫一下，捞出分放小碗里。

4、将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。反正这面条不要煮过头了，稍硬点好。