卤鸡脚

我喜欢吃很多大蒜和辣椒.所以放很多才过瘾了
卤鸡脚

准备材料：【鸡脚】 20只
【蒜头】 (拍扁或切碎) 2大组
长条【辣椒】 (切段) 10条
【五香粉】 1t
【八角】 1个
【冰糖】 (小粒) 12T
【酱油】 2～3碗
【米酒】 1～2t
【香油】些许
【胡椒】些许
开水 2～3碗
姜(切片) 10片

卤鸡脚的做法

鸡脚先洗净后小火川烫.水滚时捞起.冲水清洁鸡脚干净一次.爆香姜.辣椒.蒜头.八角.炒香了后加入冰糖.小火融了一些后再加酱油(先加八分酱油)之后不够再加.酱油滚了后把鸡脚放入轻轻拌炒.确定都上色后.加入胡椒.五香..最后加入米酒..翻炒后再加入开水

水要淹到鸡脚的1/3至2/3左右..多一点卤汁可以鲁久一点.而且剩下的还可以继续卤豆干.小火去鲁到滚后.盖上盖子再小火15分..开盖翻一翻动续鲁15分..差不多就好了..喜欢更入味就继续每15分翻动和闷鲁到满意。最后要将成品鸡脚捞起.不然会连卤汁结冻..准备大吃..不然就冰起来更Q弹了