茄子炒土豆青椒（地三鲜）

最普通的家常菜，茄子比较耗费油，此种做法比较省油，而且茄子土豆都很软糯，营养价值高。茄子补铁，土豆补钾，青椒补维生素C

准备材料：

2个【土豆】 3个中等大小的【茄子】姜和蒜适量盐生抽【老抽】糖适量【白胡椒】【粉】（【鸡精】味精根据个人的喜好添加）

茄子炒土豆青椒（地三鲜）的做法

1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。

2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。

3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。

4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。

7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉（喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入）

8、茄子土豆上色后，盛盘。