相信大家都对这道菜不陌生，在泰国不管是都市大街还是农村小巷都可以看到这道菜的身影，甚至在泰国吃的青木瓜他们还会加『ปู』，ปู 是一种泰国小毛蟹洗净后直接生的醃盐巴，醃1个礼拜左右的小螃蟹就会拿才做菜了，也有些人甚至会醃到30天左右才使用，不过醃了30天左右的小玮就真的不太能接受了 因为味道太重了.= = 言归正传这道泰式凉拌青木瓜虽然在泰国大街小巷都会出现，但随着地区的不同也会衍生出不同的风味

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准备材料： 【木瓜丝】 250克
碎 【花生】 20cc
【虾米】 20cc
泰国椒或 【朝天椒】 1~2支
【牛】 【番茄】 1颗
【鱼露】 20cc
【柠檬汁】 20cc
【罗望子汁】 30cc
【虾酱】 5cc
【豇豆】 ( 【长豆】 ) 适量

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泰式凉拌青木瓜的做法

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首先要准备的就是罗望子汁，在众多的泰国菜里头大概有4~5成都会用到它，可见她在泰国也是占有非常重要的一席之地。罗望子如果不知道去哪里买，可以建议你到东南亚材料行看看，通常都会有卖小包装的罗望子果肉。

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罗望子去壳后取150克

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烧一锅热水(600cc)，水滚后转中火将罗望子下锅一起煮，煮的过程用锅铲尽量的压它，让它果肉可以顺利的与籽分离。

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在煮罗望子的过程下2颗棕梠糖 (没有棕梠糖可用砂糖15cc代替)，接着煮到罗望子果肉和籽分离的差不多了，用滤网将渣渣滤掉保留汤汁就好。刚煮好的罗望子汁是热的，建议等它冷却后再使用喔！

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做这道菜要让木瓜可以更入味通常都会使用到捣钵，可是捣钵不是每个人家里都有，也可以试试看像小玮这样用拌的。首先准备一个可以拌木瓜的大容器，再来依序下柠檬汁20cc、鱼露20cc、罗望子汁30cc、虾酱5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、虾米20cc

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虾酱比较不容易搅散所以一开始要仔细拌匀，拌的过程稍微压一下番茄让番茄释出甜味跟酸味。

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再来将长豆用刀子拍裂后切5公分长

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再来下适量的长豆段还有木瓜丝拌匀抓入味后，将多余的汤汁沥掉盛盘。

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一道简单方便又美味的青木瓜就这样完成囉！

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