这道菜好吃在于皮要酥脆，里头的肉要带有水分，不可以有干柴感，才能够称得上好吃。至于酸菜的酸度还可以自行调整，做出属于自家口味的配菜。

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准备材料： 【猪脚】 2根
【培根】 片 2片
【洋葱】 1/2个
【红萝卜】 1/2条
【酸菜】 少许
【高丽菜】 少许
【绿花椰菜】 1朵
【马铃薯泥】 1球
【小蕃茄】 1个
【鸡高汤】 适量

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德国猪脚的做法

1

培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、蕃茄对切、高丽菜切丝，猪脚洗净备用。将绿花椰菜川烫熟成捞起备用。取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

2

同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮，滚开后小火煮45分钟。

3

作法1后续泡15至20分钟，将猪脚捞起、汤汁过滤备用。

4

热锅将作法2的猪脚煎至表面微焦。

5

烤箱预热5分钟，将作法3放入烤箱烤约30分钟。

6

将酱料混合，以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝，略以糖调味备用。

7

将作法3的猪脚、酸菜、花椰菜、马铃薯泥、小蕃茄、酱料盛盘即可。

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