咸鱼肉饼煲饭

准备材料：

【白米】 155公克
【咸鱼】 50公克
【猪绞肉】 120公克
【香菇】 1朵
姜末20公克
【葱花】 1支
【青菜】少许
水240公克
油1大匙
【酱油】 1小匙
盐1/4小匙
【太白粉】 1/2小匙
糖1/4小匙
【蛋】 1/2个
水20㏄
酒10㏄

咸鱼肉饼煲饭的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1炸好的咸鱼切碎。香菇洗净，泡软后切丁。

3.猪绞肉放入碗中加入腌料稍微腌一下，再放入姜末及作法2处理好的咸鱼与香菇拌匀。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料，沿锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油、撒上葱花并排入烫好的青菜即可。