到泰国餐厅必点的咖哩虾，在家做一点也不难！Q弹的台湾白刺虾鲜甜，吸取虾香及蔬菜鲜甜精华的咖哩滑蛋酱汁，超级下饭，难怪上桌必秒杀！

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准备材料： 【白刺虾】 1盒
【洋葱】 1/2颗
【芹菜】 2株
【鸡蛋】 1颗
【蒜头】 2瓣
泰式黄 【咖哩粉】 2汤匙
【椰奶】 200ml
【鱼露】 1.5汤匙
糖 3/4茶匙

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泰式咖哩虾的做法

1

洋葱切丝，芹菜洗净切段，蒜头去皮切末，鸡蛋打均匀。

2

台湾养殖的白刺虾，虾子外壳明亮，虾肉按下去有弹性，品质新鲜。

3

用剪刀把虾子去头尖刺、虾须及虾脚，吃起来更方便。虾肠用牙签去除。

4

平底锅下油1/2汤匙爆香蒜末及洋葱，倒进白刺虾炒至7分熟（虾壳刚转橘色），取出。

5

原锅下油1/2汤匙，小火炒香黄咖哩粉（炒约一分钟咖哩粉转深黄色便好，炒过久会焦）。

6

加进椰奶、鱼露及糖，与咖哩粉混合至没有咖哩粉颗粒，成咖哩酱（喜欢酱汁稀一点可加1-2汤匙水）。转中火，将虾子洋葱蒜末回锅，略为翻炒至裹上咖哩酱。淋上蛋液，待半凝固时，加芹菜炒两下便可起锅。

7

上桌前当然要准备好白饭，准备秒杀！

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