很多人都担心白酱会愈吃愈腻，其实有一些方法可以改善这个问题。做白酱的鲜奶油用量不要太多、并加入帕玛森乳酪去增加咸香味，就能让白酱本身比较不腻。另外，做白酱义大利面的时候，用蒜头爆香，让酱汁带着蒜香味，也能帮助解腻。还有，面完成后，最后再刨点柠檬皮上去，这样整体会带着一股清新的柠檬香气，吃起来也就更不腻囉！

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准备材料： 【干贝】 4颗
【芦笋】 12支
【蒜头】 4瓣
【义大利直面】 200克
【白酱】 150克
【鸡高汤】 （或煮面水） 150ml
盐、 【黑胡椒】 适量
【柠檬皮】 适量

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白酱干贝芦笋义大利面的做法

1

先做好白酱备用。

2

蒜头切末，芦笋切长段，鸡高汤、白酱、面条都先量取好份量。

3

干贝擦干水份备用。

4

烧开一锅2公升滚水，放入20克的盐及2大匙橄榄油。将义大利面放入并全部浸入水中搅散后开始计时。煮的过程需随时都保持滚沸状态。

5

平底锅以少许油热锅后，放入干贝，一面煎约1分半钟，取出备用。这样的熟度只有表面上色，里面还是生的，可以依个人喜好调整时间。

6

再以少许油热锅，放入蒜末爆香。

7

放入芦笋拌炒。

8

倒入鸡高汤。如果没有鸡高汤，可以用旁边正在煮义大利面的滚水代替。煮面水的淀粉多，有助于等一下酱汁沾裹上面条。不过当然还是用鸡高汤的味道会较丰富一些。

9

倒入白酱，搅拌均匀后盖锅闷煮。

10

将义大利面煮至包装袋建议时间的1分钟前捞起沥干水分。（包装袋建议8分钟，我煮到7分钟就熄火沥干）

11

将沥干的义大利面倒入酱汁中，搅拌均匀，并以盐、黑胡椒调味后盛盘。

12

上桌前再刨柠檬皮屑上去，并将煎过的干贝摆盘即完成。

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