手做杆制披萨饼皮，铺上鲜甜的芦笋、蘑菇与酥脆培根，撒上满满的起司，真材实料、香浓牵丝，不用叫外送，在家自己做也吃得到的幸福滋味^^

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准备材料：直径约23.5cm 【派皮】 烤模 1个
【橄榄油】 适量
【高筋面】 【粉】 300g
即溶速发 【酵母】 约12g
糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
【橄榄油】 2大匙
温水 约100~130ml
【番茄酱】 或 【义大利面酱】 【红酱】 约2～3大匙
【洋葱】 (切末或切丝) 约1/2颗
【牛】 【番茄】 1颗
【芦笋】 约8~12支
【培根】 2条
【蘑菇】 3～4颗
披萨用 【起司丝】 适量
帕 【马】 森 【起司】 (或 【起司粉】 ) 适量
【九层塔】 叶 少许
【巴西里】 叶末 少许
粗粒 【黑胡椒】 少许

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培根芦笋蘑菇披蕯的做法

1

准备好所有食材，洋葱切丝或切末，牛番茄、蘑菇切片，培根切成小片，芦笋削除较粗纤维，部分切小丁，部分留取整支

2

制作披萨饼皮，取一搅拌锅筛入高筋面粉、糖，即溶速发酵母稍微拌匀，先倒入约100ml温水，稍微揉拌一下，加入橄榄油揉拌均匀，再一边慢慢加水(视面团干湿度状况慢慢调整加水，才不会太干或太湿)，一边揉拌、推压面团，直到面团完全有颗粒、细致光滑为止，将面团整理成圆球形

3

可在面团中间刀轻划十字增加发酵面积加快发酵速度(不划也OK)，表面喷点水，盖上保鲜膜在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟，待其膨胀至约2倍大即完成

4

将发酵过的面团分成2份，稍微再压整成球状，以擀面棍杆平去除面团里的空气，杆成圆形面皮(厚度可依个人喜好斟酌调整)，在派盘上涂刷橄榄油(或奶油亦可)，将面皮铺在派盘上并推展开来，以叉子刺洞

5

披萨饼皮上涂刷一层番茄酱或义大利面酱(红酱)

6

摆上洋葱、番茄片、培根片、芦笋小丁、蘑菇片，九层塔叶，撒上黑胡椒后

7

中间以放射状放上6-8支芦笋，再铺上一层披萨用起司丝、巴西里叶末，最后刨些许帕马森起司(或洒帕马森起司粉)，洒些许黑胡椒，放进预热过的烤箱以230度C烤约25分钟即可出炉

8

完成

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