百叶蹄膀

准备材料：

1：【蹄膀】 2包3000克
剔骨切块洗净备用；

2：油2大匙
葱2条洗净切段
【姜片】 3-5片
【八角】 1-2粒
【丁香】 2-3粒
福建【红糟】 1.5大匙；

3：厨用蒸酒1大匙
【镇江香醋】 1大匙
万字牌生抽【酱油】 3大匙
【老抽】酱油2大匙
糖2大匙
盐1茶匙
水2杯；

4：【干豆腐】皮（【百叶】）一包300克
切厘米条
打结。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon
1茶匙=5毫升=1Teaspoon
1杯=240毫升。

百叶蹄膀的做法

1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大火，炒香葱段，姜片，八角，丁香和红糟，放入肉块炒至焦香。

2、依次放入3料煮滚，调小火焖煮1小时。然后放入百叶结，再焖煮1小时，收汁就可出锅了。