将青菜醃制后放一两天后就变成所谓的「雪里红」。雪里红的用途很多，可以炒肉丝也可以夹馒头，也可以当稀饭的小菜来吃。多做一些泠藏起来可以到一个星期喔。

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准备材料： 【小芥菜】 400g
【海盐】 1-2大匙
【肉末】 150g
【辣椒】 1根
【蒜头】 3-5瓣
糖 1/2小匙
【胡椒】 【粉】 适量
【芝麻香油】 适量
【酱油】 1小匙
【沙拉油】 1匙

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【雪里红炒肉末】的做法

1

自制[雪里红]:小芥菜 一大把(约500g),海盐 1-2大匙 。

2

可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时......

3

静置1小时之后...小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。

4

准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。

5

雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。

6

加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。

7

再将醃制好的肉末下锅,翻炒出香气。

8

最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。

9

香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!

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