【西芹 】
【绿豆芽 】
【香干 】
【胡萝卜 】
【生姜 】 片
【大蒜 】 瓣
【花椒 】 粒
【干红 】 【辣椒 】
食盐
食用油
1.【西芹的处理过程】
2.整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净
3.取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分
4.右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下
5.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条
6.继续往下拉,一直拉到西芹的底部
8.去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段
9.左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面
10.用切菜器把西芹段切成细条状
11.【蔬菜的焯煮过程】
12.绿豆芽掐去根部,用清水洗干净
13.锅内放入足量的水,大火烧开
14.放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟
15.切好的西芹条
16.接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟
17.胡萝卜洗净,去皮后切成细条
18.胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下
19.捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温
20.【凉拌过程】
21.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中
22.香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状
23.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上
24.大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥
26.根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐
27.取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段
28.打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火
29.捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上
30.用筷子把食材搅拌均匀即可