冬笋是冬天才会出现的笋子，因为靠近过年，所以长辈常拿来煮这道过年喝的汤--冬笋鱿鱼蒜汤。笋子内部组织是ㄧ节ㄧ节的，故取名这道汤[节节高升]～^^b

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准备材料： 【冬笋】 (去皮后) 240g
【小排】 285g
【干香菇】 5朵
【干鱿鱼】 30g
【大蒜】 2根
【螺肉】 罐头
螺肉 5颗
【螺肉】 罐头
【酱汁】 1大匙
【杏鲍菇】 70g
水 1300cc
盐巴 适量

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[年菜] 节节高升(冬笋鱿鱼蒜汤)的做法

1

干香菇，剪成小块的干鱿鱼，分别泡水泡软。排骨川烫洗净后，加水，开始煮汤。

2

放排骨时，同时放入笋片。

3

用另ㄧ锅，锅热加点油，炒香干香菇及干鱿鱼片。

4

水滚后加进步骤3的炒香香菇及鱿鱼片。

5

捞浮泡。

6

盖上锅盖，留个小缝，转小火煮50分钟。中间不加水也不掀盖。

7

煮到第40分钟时，加进螺肉及酱汁。不敢吃螺肉的人请以罐头花瓜及其酱汁代替。

8

加进切段的大蒜。转中火。

9

加上杏鲍菇，盐巴调味，再煮个3分钟即可上桌。

10

是ㄧ道很有年节气氛，又清爽的好汤喔～

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