AM家过年桌上一定要一道汤品-鱼翅汤~ 这道菜的由来是当年AM初嫁人,小俩口还没什么经济基础,所以过年也不敢花什么大钱买好的食材 当年,我只买的起风翅来煮鱼翅汤,可是误打误撞多年下来,也被我煮的很像餐厅的高级鱼翅了~ 于是,即便现在有能力买鱼翅回来,我还是偶尔用风翅来煮鱼翅汤,而做法很简单,一同来看看吧!

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准备材料：风翅 1~2片
【鱼皮】 半斤
【姜片】 少许
【蟹脚肉】 1盒
【蛋白】 1颗
【火腿肉】 2片
【鸡胸肉】 一片
【鸡汤】 一锅
【红萝卜丝】 少许
【香菜】 少许
【香菇】 数朵
盐. 【胡椒】 【粉】 . 【香油】 . 【米酒】 少许
【太白粉】 or 【玉米粉】 勾芡

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AM魔力~年菜系列最终回-简易鱼翅汤的做法

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步骤1首先,在市场买回鱼皮(跟蹄筋一样,在卖豆腐的摊子有卖),买回来洗干净,有的会带沙子~

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步骤2然后,切成丝~准备一锅水,放姜片,再放鱼皮川烫一下后捞起备用!

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步骤2 蟹脚肉一盒,买回来后也是用水放姜片及米酒,川烫一下后,弄碎备用!

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步骤4再来是风翅,先用清水加姜片及酒,入电锅中蒸软! (外锅水一杯),跳起后把水倒掉~

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步骤5上面的步骤再来一次,只是清水换成鸡汤,放姜片.米油及葱段入电锅,外锅水2杯,再蒸~

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步骤6蒸完后,让它继续闷个2小时后,才把鸡汤倒掉,此时风翅己软,而且吸饱了鸡汤的精华

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步骤7开始煮鱼翅汤,鸡汤一锅,倒入蟹足肉~

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步骤8剥好丝的鸡胸肉及香菇啦..鱼皮啦~火腿丝...等等

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步骤9煮它个约1小时后,开始加调味料~及放蛋白弄成丝

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步骤10最后撒上红萝卜丝,添加颜色~再勾个芡,滴个香油~就完成啦!

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