年糕具有「年年高升」之意，是过年围炉时不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂后腿肉丝炒年糕」是经典的江浙料理，利用低脂的猪后腿肉丝与雪里红伴炒至变色后，加入宁波年糕片续炒，做法非常简单，轻松就能做出滋味丰富的低脂后腿肉丝炒年糕！ http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686849

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准备材料： 【猪后腿肉】 丝 300克
【宁波年糕】 片 500克
【雪菜】 3把
【红萝卜】 1/3条
【洋葱】 1/2颗
水 300ml
【大蒜】 5颗
【辣椒】 1支
糖 适量
【酱油】 1大匙
【胡椒】 【粉】 适量
【玉米粉】 1/3小匙

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年菜系列－有心食谱：低脂后腿肉丝炒年糕的做法

1

将猪后腿肉丝以玉米粉和酱油醃制30分钟。 年糕先用热开水烫软备用。

2

将雪菜泡水去盐分后切末，大蒜、辣椒切末，红萝卜、洋葱切丝。

3

热油锅后关火，用余温将醃好的肉丝拌炒开，再开小火将之炒至7-8分熟先起锅。 加入蒜末及辣椒末爆香，再放入洋葱、红萝卜、雪菜末拌炒，炒至洋葱变软后，加约300ml的水及糖、酱油调味。

4

加入年糕拌炒上色后，放入肉丝和胡椒粉，煨至肉丝熟后，略大火收汤汁即可。

5

今日材料

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