梅干菜又称福菜，取其吉祥的名字，与围成圈的五花扣肉，团团圆圆，合家快乐的享用年菜。 加上香味十足的味全"淬酿酱油露"与红曲来醃制扣肉，真是美味!!^^ 这道菜的滋味有着红曲的酒香味与福菜的甘甜香，搭配起来味道很融洽，"淬酿酱油露"~ 不死咸，一罐非常好的调味品。

---

准备材料： 【五花肉】 一条半
葱 一支
蒜 三个
【姜片】 两片
【梅干菜】 ( 【福菜】 ) 一小把
装饰～ 【辣椒】 一小段
装饰～ 【青江菜】 数支
装饰～ 【芹菜叶】 一小段
【红曲】 一大匙
【花雕酒】 (也可 【绍兴酒】 ) 一大匙
糖 一大匙半
淬酿 【酱油露】 一大匙
糖 一点点
【红曲】 一小匙
酒 一小匙
【素蚝油】 一小匙

---

红曲福菜扣肉 【淬酿年菜料理】的做法

1

准备好材料，包含一瓶味全[淬酿酱油露]。

2

用醃五花肉料来醃五花肉，其中包含一大匙的[淬酿酱油露]。

3

用手抓麻一下，大约半小时。

4

取平底锅，将五花肉片，一片片的煎一下，使之更入味。

5

取一中浅盘，将五花肉圆型方向排好。

6

梅干菜(福菜)，泡水两小时，使用开水烫几分钟，切碎~先用干锅炒乾，有香气，加入炒福菜调味。

7

放入扣碗中，上面放上葱一小把、姜两片、蒜三个，味道渗入。放电锅中，两杯水蒸一次，再两杯水蒸一次，闷10分钟。

8

将蒸好的肉与福菜(梅干菜)，扣到盘中，旁边用青江菜围边，辣椒段与一小段芹菜叶装点一下，是不是有团圆的感觉。漂亮的菜，有着过年的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~ 马年行大运。

---