老北京蜂蜜蛋糕---妈妈和婆婆的最爱

特别感谢新浪君子的方子
老北京蜂蜜蛋糕---妈妈和婆婆的最爱

准备材料：

【参】考分量：视模具大小而定
6-12个
【低筋面粉】 80克(我用的普通【面粉】 80克+16克【玉米】【淀粉】 )
【鸡蛋】 100克（2个中等大小的鸡蛋）
【蜂蜜】 40克
细砂糖40克
【色拉】油( 【无味植物油】 )30ML(我用的【黄油】 30克)
烘焙：烤箱中层
上下火190度
15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）

老北京蜂蜜蛋糕---妈妈和婆婆的最爱的做法

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入鸡蛋

3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。

6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）

9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

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