喵母厨房
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红烧黄牛肉面
准备材料：
A. 【黄牛肉 】 1500g
【小白菜 】 适量
【胡萝卜 】 600g
【白萝卜 】 600g
【蔬菜面 】 适量
中式 【牛骨 】 【高汤 】 4500cc
B.碗底油1小匙
【酸菜 】 末少许
A. 【辣椒 】 5g
葱110公克
蒜仁80公克
【老姜 】 片20公克
【肉桂 】 12公克
【小茴香 】 8公克
【丁香 】 3公克
【陈皮 】 2公克
盐20公克
【冰糖 】 35公克
B. 【米酒 】 120cc
【酱油 】 120cc
【蚝油 】 60cc
红烧黄牛肉面的做法
1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。
5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。
6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可。
