砂锅牛尾

初见与一般炖菜无异，但尝过便知，在干贝与火腿的调鲜护法下，将牛尾煲炖得软烂咸鲜，香嫩非凡。热量标注：此菜热量为428.75千卡/人
砂锅牛尾

准备材料：

【牛尾】 1000g
【火腿】 50g
【朝天椒】 3个
【干贝】 20g
【大葱白】 2段
【老姜】 1块
【香葱】适量
【老抽】 2汤匙（30ml）
料酒50ml
盐1茶匙（5g）
油2汤匙（30ml）
【高汤】或清水3000ml

砂锅牛尾的做法

1、牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。

2、大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。

3、大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。

4、将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。

5、上桌前撒入香葱丝装饰即可。