干烧明虾

此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。
干烧明虾

准备材料：

主料：【明虾】 300克

调料：白醋2克
【大葱】 30克
味精1克
姜10克
【江米酒】 15克
【蚕豆淀粉】 13克
料酒10克
【香油】 5克
盐2克
【猪油】 40克
白砂糖5克

干烧明虾的做法

1.将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。

2.炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。

3.锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。