豆瓣羊肉捲饼

准备材料：

【润饼】皮2张
【羊肉片】 150公克
【芥兰菜】 5株
蒜5公克
【辣椒】适量
【沙拉油】 1小匙
【辣豆瓣酱】 1大匙
白糖1/2小匙
【米酒】 1小匙
水1小匙
米酒1/2小匙
【白胡椒】少许
白糖2/3小匙
【太白粉】 1小匙

豆瓣羊肉捲饼的做法

1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。

2.羊肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。

3.芥兰菜洗净后去除较粗的部分，每株取约10∼15公分长度，放入滚水烫熟后，捞起放凉备用。

4.蒜切末；辣椒切丁备用。

5.取锅烧热倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后，放入辣豆瓣酱炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥兰菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起锅。

6.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。

7.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处整齐的排上作法5的炒芥兰菜、炒羊肉，并将饼皮捲起即可。