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胜丼（猪排丼）
准备材料：
材料：
【里肌肉 】 200克
【蛋 】 4颗
洋葱50克
【白饭 】 1碗
【昆布 】 【高汤 】 适量
【面包粉 】 4大匙
【面粉 】 1大匙调味料： 【味霖 】 半杯
【柴鱼酱油 】 1杯
糖1大匙
酒半杯
盐1/3小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/3小匙
胜丼（猪排丼）的做法
1.先将蛋分成两份后打散，洋葱切丝备用 2.里肌肉先划断筯膜，再以刀尖略微刺几下后，将两面均匀撒上盐和胡椒粉并略微拍至入味 3.接着依序沾上面粉、蛋汁和面包粉后，以手略微压一下并放至反潮，再放入140-150度的油锅中炸至定型后，翻面继续炸至浮起，再起锅沥油后切块备用 4.锅中倒入1杯昆布高汤、酒、味霖、柴鱼酱油和糖拌匀煮开后，再转中火继续煮ｌ分钟成为酱汁备用 5.丼锅中倒入半杯酱汁、洋葱丝和适量的昆布高汤煮开，再放入猪排块，然后淋入另一份的蛋汁，再盖上锅盖焖煮10秒钟后，熄火焖1分钟，再起锅盛在白饭上即可完成 厨师叮咛： *里肌肉若未先划断筋膜，则烹煮后会使肉排卷曲 *因为猪排还需放入酱汁中煮，所以只需炸至浮起，大约为7-8分熟即可，而不必炸至全熟，以免口感太老
