鲜脆香酥鸭

准备材料：

主料：嫩肥公【鸭】 1300克
姜8克
【葱结】 50克
精盐10克
【花椒】 6克
【五香粉】 4克
料酒40克
【香油】 15克熟菜油2000克。

鲜脆香酥鸭的做法

1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；

2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可.